De ce alimente au nevoie copiii și ce alimente trebuie evitate?

Când fiul meu Kevin avea aproximativ 3 ani, a spionat o mazăre verde. El o ridică între degete și o rostogoli. Arăta bine! A împins apoi mazarea în sus. Interesant. Legumele sunt distractive! A folosit o altă mazăre pentru a-l împinge pe primul în sus. Apoi alta. Încă un bob de mazăre a urmat primii trei în nasul lui Kevin - și nu a fost ultimul! Kev nu a fost mulțumit până nu s-a bucurat de cinci mazăre - în nas! Mai târziu, în camera de urgență, după ce au îndepărtat mazărea, fratele mai mare al lui Kev Garrett, cu o sclipire dulce în ochi, l-a numit pe Kevin un bob de mazăre!!! Când spun că copiii au nevoie de legume, vreau să spun că trebuie să mănânce legume - pe cale orală.

Este greu să concurezi cu mâncarea copiilor cu fast-food - mâncare sărată, grasă, servită rapid, într-un loc luminos, interesant - și vin cu jucării! Nu este de mirare că excursiile la restaurantele fast-food au devenit punctul culminant al încântării gastronomice pentru majoritatea copiilor preșcolari din Statele Unite. Însă, aici, în aceste restaurante fast-food, copiii ratează nutrienții importanți și își umplu burtile (și arterele) cu lucruri de care nu au nevoie. Trebuie să fim foarte clari despre ce au nevoie și ce nu fac pentru a evita să fie doborâți de curentul alimentar.

Copiii au nevoie de cereale integrale. Au nevoie de fructe și legume proaspete. Au nevoie de o sursă de calciu pentru oasele lor în creștere. Au nevoie de surse sănătoase de proteine, fie din pește, pasăre, ouă și carne, fie din surse vegetale. Aceste alimente le oferă vitaminele, mineralele și micronutrienții de care au nevoie pentru a construi corpuri de înaltă calitate.

Copiii nu trebuie să mănânce cantități mari de zahăr. În anii 1800, americanul mediu consumă 12 kilograme de zahăr pe an. Cu toate acestea, până în 1975, după succesul copleșitor al industriei alimentare rafinate, cele 12 kilograme au sărit la o lider la nivel mondial de 118 kilograme pe an și a sărit din nou la 137,5 kilograme pe cap de locuitor (pentru fiecare bărbat, femeie și copil) de 1990. (Consumul de alimente, prețuri și cheltuieli, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, 1991).

Efectul aportului de zahăr asupra comportamentului copiilor este un subiect dezbătut fierbinte în pediatrie. Părinții și educatorii susțin adesea că zahărul și alte ingestii de carbohidrați pot afecta dramatic comportamentul copiilor, în special nivelul activității acestora. Pe de altă parte, medicii s-au uitat la studii controlate privind aportul de zahăr și nu au găsit hipoglicemie sau alte anomalii ale glicemiei la copiii care consumă cantități mari de zahăr.

Un articol interesant apare în ediția din februarie 1996 a Jurnalului de Pediatrie. Spre deosebire de alte echipe de cercetare, William Tamborlane, MD, et al Universității Yale, lideri în nutriția copiilor, au raportat un răspuns mai pronunțat la o încărcătură de glucoză la copii decât la adulți.

Se recunoaște în mod obișnuit că pe măsură ce nivelul glicemiei scade, apare o eliberare compensatorie de adrenalină. Când nivelul glicemiei scade sub normal, situația rezultată se numește hipoglicemie. Semnele și simptomele care însoțesc acest lucru includ tremuratul, transpirația și gândirea și comportamentul alterat.

Tamborlane și colegii săi au demonstrat că această eliberare de adrenalină are loc la niveluri mai mari de glucoză la copii decât la adulți. La copii, apare la un nivel de zahăr din sânge care nu ar fi considerat hipoglicemic. Vârful acestui surplus de adrenalină apare la aproximativ 4 ore după mâncare. Autorii consideră că problema nu este zahărul, în sine, ci zaharurile și carbohidrații extrem de rafinate, care intră rapid în fluxul sanguin și produc fluctuații mai rapide ale nivelului de glucoză din sânge.

Oferind copilului tău un mic dejun care conține fibre (cum ar fi făină de ovăz, grâu mărunțit, fructe de pădure, banane sau clătitele cu cereale întregi) ar trebui să mențină nivelurile de adrenalină mai constante și să facă din ziua școlii un lucru mai minunat experienţă. Ambalarea ei sau a cutiei sale de prânz cu delicioase delicioase, care conțin fibre (cum ar fi pâine cu cereale integrale, piersici, struguri sau o mulțime de alte fructe proaspete) poate transforma după-amiaza acasă într-un deliciu.

Zaharurile rafinate afectează și controlul insulinei, care decide câtă grăsime va păstra pentru tot restul vieții. În copilărie, am avut HoHos, Twinkies și Ding Dongs ca părți obișnuite ale meselor mele, deoarece mama mea, ca atâția din acea epocă, a vrut să le ofere copiilor ei un tratament frumos. Amândoi ne-am cutremurat să ne gândim la asta.

Zaharul nu se găsește doar în dulciuri sau cereale. Este în aproape totul. Când te uiți la etichete, găsești zahăr, zaharoză, glucoză, dextroză, sorbitol sau sirop de porumb pe aproape fiecare etichetă. Cele mai simple mese din alimentele integrale conțin mult mai puțin zahăr.

Sucurile de fructe conțin mult zahăr simplu, fără multă fibră. Mulți oameni consideră sucurile ca alimente de sănătate. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat. În cantități mici sunt în regulă, dar sunt în principal o modalitate de a obține multe dintre calorii și o parte din substanțele nutritive dintr-o substanță, fără a obține cât mai mult și fără a obține fibra necesară. Și copiii care beau mai mult de 12 uncii de suc de fructe pe zi sunt mai mici și mai grași decât cei care nu o fac.

Fructele conțin mult zahăr, dar este într-o formă destinată organismului să o folosească. În loc de cereale pentru micul dejun acoperite cu zahăr, încercați cerealele cu fructe de pădure. Cei mai mulți copii le place. Le place plăcerea și rămâne sănătos.

Copiii nu au nevoie de cantități mari de făină albă rafinată. Din nou, în acest secol, făina albă a devenit o parte majoră a dietelor noastre. Acest carbohidrat simplu acționează în corpul nostru la fel ca zahărul alb - calorii goale care perturbă nivelul de energie și nivelul de insulină și cresc grăsimea corporală. Riscul de diabet crește odată cu consumul de pâine albă, orez alb, piure de cartofi și cartofi prăjiți în franceză (Journal of the American Medical Association, 12 februarie 1997). Faina alba poate fi inlocuita cu usurinta cu faina din cereale integrale. Cerealele din cereale integrale pot înlocui cerealele pentru micul dejun, făcute din făină albă. Care sunt cerealele cu cereale integrale? K special? Produsul 19? Fulgi de porumb? Crema de grau? Nu. Nu. Nu. Dar următoarele sunt: ​​Cheerios, Tărâțe de stafide, Total, grâu, grâu mărunțit cu linguriță, nuci de struguri și făină de ovăz. Când selectați printre cereale integrale, încercați să reduceți la minimum zahărul și aditivii chimici.

Copiii au nevoie de fibre. Ei au nevoie de vârsta lor, plus 5 - 10 grame de fibre pe zi (adică copiii de 3 ani au nevoie de 8 - 13 grame pe zi; Copiii de 18 ani au nevoie de 23 până la 28 de grame pe zi; adulții peste 18 ani au nevoie de 25 până la 35 de grame pe zi). Fibrele dietetice sunt esențiale pentru o sănătate optimă (pediatrie, supliment 1995). Majoritatea copiilor din Statele Unite primesc mult mai puțin decât au nevoie. Gustările cu făină albă, pâinea și cerealele sunt vinovații majori. Fibra se găsește în legume, fructe și cereale integrale.

Nu lăsa să te păcălească numele produselor. Nume precum Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios și Arnold Bran'ola Nutty Grains Bread sună ca și cum ar fi făcute mai ales din făină integrală. Nu. Cu toate acestea, Arnold Country Grâu și Pepperidge Farm Cu cereale integrale Pâine de cereale sunt, totuși. Triscuitele cu grăsimi reduse Nabisco și subțirele de grâu sunt în primul rând grâu integral. Crackerele Wheatsworth nu sunt!

Verificați primul ingredient pe listele de ingrediente de pâine și biscuiti. Ar trebui să spună „grâu integral” sau alte cereale integrale, cum ar fi ovăzul. „Faina de grâu” sau „făina de grâu îmbogățită” nu sunt ceea ce căutați - sunt în esență făină albă simplă.

Dacă eticheta din față spune „Fabricat cu grâu integral” sau „Fabricat cu cereale integrale”, devine suspect! De obicei, produsul este în mare parte făină albă rafinată, cu o notă de cereale integrale aruncate pentru a te păcăli! Etichetele frontale pot înșela cu ușurință. Aceste pâine sunt făcute cu făină în cea mai mare parte rafinată:

• Grâu crăpat
• Multi-cereale
• Tărâțe de ovăz
• Ovaz
• Pumpernickel
• secară
• Șapte tarate (sau douăsprezece tarate)
• Șapte boabe (sau nouă boabe)
• Grâu cu pietre
• Grâu
• Wheatberry
• Tărâțe întregi (tărâța este doar partea exterioară a sâmburelui)

(Sursa: Nutrition Action Healthletter, Centrul pentru știință în interes public, martie 1997) Unele dintre aceste nume sunt suficient pentru a te face să crezi că producătorii încearcă să ne păcălească pentru a crede că produsele lor sunt sănătoase atunci când nu sunt.

Copiii nu au nevoie de cantități mari de grăsime - deși grăsimea de la sine nu este tocmai vinovatul pe care îl cred majoritatea oamenilor. Grăsimea în combinație cu carbohidrați simpli (cum ar fi zahărul, făina albă, orez alb sau cartofii) este mult mai periculoasă decât grăsimea singură, deoarece grăsimea este manipulată de corp atât de diferit. Cartofii prăjiți, chipsurile de cartofi, chiftelutele de brânză pe chifle cu făină albă, gogoși, bomboane și altele asemenea sunt deosebit de proaste. Untul la legume este mult mai bun pentru noi decât untul pe pâine prăjită. Copiii nu au nevoie de nimic parțial hidrogenat. Aceste grăsimi artificiale, atât de frecvent întâlnite în articolele de pe rafturile magazinelor alimentare, nu se găsesc nicăieri în natură. Merită să aruncați o privire sinceră asupra a ceea ce mănâncă copiii voștri.

Următor →:Pentru adolescenții cu probleme, terapia de grup poate fi problema; Terapia familială soluția
~ tulburări de alimentație bibliotecă
~ toate articolele despre tulburările alimentare