Accesul la alimente sănătoase este un privilegiu în recuperarea tulburărilor de alimentație

Când am luat în sfârșit decizia cu câțiva ani în urmă să mă vindec de bătălia mea de-a lungul vieții anorexie, o lecție de recuperare a tulburărilor de alimentație m-a învățat este că accesul la alimente sănătoase este un privilegiu. În timp ce am obsedat despre nutriția și ingredientele a ceea ce am consumat - tabularea sodicului, carbohidraților și a fiecărui element conținut de zahăr rafinat - mi-a răsărit că nu toată lumea își poate permite să fie la fel de selectivă sau de meticuloasă cu privire la alimentele pe care le au mânca.

În timp ce am cercetat culoarul alimentar pentru cele mai proaspete produse locale, lapte organic de migdale și paste fără gluten, făcute din linte, unii oameni au încercat doar să supraviețuiască la cele mai de bază necesități. În adâncul meu tulburare de alimentatie, nici măcar nu mi s-a întâmplat asta, dar cu cât m-am vindecat, cu atât recuperarea tulburărilor alimentare m-a învățat că accesul la sănătos mâncarea este un privilegiu și trebuie să fiu conștient de efectul pe care acesta îl poate avea asupra altora - atât în ​​Statele Unite, cât și în întreaga țară glob.

Iată care sunt faptele despre privilegiul alimentelor sănătoase

Peste 820 de milioane de oameni din întreaga lume se confruntă cu înfometare sau subnutriție, pe baza datelor de la Organizația Mondială a Sănătății.¹ Persoanele care au tendința de a fi cele mai afectate de foame sunt cele din țările deprimate economic sau comunitățile marginalizate, dar acest lucru nu ia întotdeauna forma copiilor emaciați din Asia de Sud-Est sau Africa sub-Sahariană (deși cu siguranță poate sa). Numai în SUA, se estimează că 19 milioane de oameni din cartierele cu venituri mici trăiesc la mai mult de o distanță de 10 km de un supermarket, fără un transport de încredere pentru a conduce acolo.²

Această situație este cunoscută ca fiind într-un deșert alimentar și se caracterizează printr-un acces minim la alimente nutritive, ceea ce înseamnă că ingredientele artificiale ultra-procesate sunt singurele opțiuni disponibile. În acest caz, desnutriția nu duce adesea la emațare, ci la obezitate, deoarece oamenii sunt obligați să se mențină pe calorii goi, fără a avea nevoie de nutrienții lor.³ Dar dacă problema este o familie înfometată în Etiopia sau o mamă singură pre-diabetică într-un deșert alimentar urban, cauza sistemică este aceeași.

Există o relație directă între economie și alimentația sănătoasă - cei care nu își permit să-și planifice mesele în jurul nutriției, față de cei care fac cumpărături la Whole Foods cu smoothie-urile lor super-alimente și barele de proteine ​​organice din mână. Nu vreau să mă întâlnesc cu cineva care minimizează importanța unei alimentație echilibrată, hrănitoare aici. Ador fructele și legumele. Prânzurile mele constau, de obicei, într-o variantă de bol de quinoa. Și nu aș fi șocat dacă un copac de avocado ar crește în stomacul meu.

Cu alte cuvinte, sunt conștient de modul în care alimentez acest corp al meu, dar sunt conștient că acesta este un lux. decizii alimentare pe care unii oameni îl fac nu se bazează pe calitatea ingredientelor, deoarece, pentru ei, este pură sustinere - o chestiune de supraviețuire. Recuperarea tulburărilor de mâncare m-a învățat că accesul la alimente sănătoase este un privilegiu și este o lecție pe care nu o pot trece cu vederea.

surse:

1. Organizația Mondială a Sănătății, "Foamea mondială încă nu scade după trei ani, iar obezitatea este în continuă creștere." 15 iulie 2019.
2. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, "Atlasul de cercetare a accesului alimentar". 31 octombrie 2019.
3. Universitatea Texas din San Antonio, „Cei cu acces inadecvat la alimente probabil să sufere de obezitate”. 23 ianuarie 2019.