Usurează-ți supa de sparanghel

(Serveste 6)

INGREDIENTE

1 kilogram de sparanghel

1-2 linguri ghee sau ulei rafinat de cocos

1/2 ceapa, decojita si taiata cubulete

1 praz, numai părți albe și verde deschis, tocate (opțional)

1/4 cana de telina, tocata

1 linguriță tarhon uscat sau 1 lingură proaspăt, tocat

3 cani legume cu conținut scăzut de sodiu sau stoc de pui

1 lingură săgeată sau făină de orez (sau orice făină fără gluten)
dizolvat în apă

2 linguri de lapte de nucă de cocos cu grăsime completă (opțional)

Sare de mare și piper după gust

PREPARAREA

1. Tăiați vârfurile de sparanghel și rezervați. Aruncați capetele dure (ultimii doi centimetri); tăiați tulpinile rămase în segmente de 2 inci.

2. În vasul de supă mediu se încălzește ghee sau ulei. Se toacă ceapa, prazul, țelina și tulpinile de sparanghel (nu vârfurile) la foc mediu aproximativ 5 minute.

3. Se adaugă săgeata și se amestecă până se amestecă bine. Amestecați continuu timp de aproximativ 1 minut.

4. Transferați legumele și amestecul de făină într-un blender. Adăugați aproximativ 1 cană de stoc (suficient pentru a ajuta amestecul să se amestece ușor). Amestecați bine și transferați înapoi în vas.

5. Adăugați stocul rămas în vas, amestecând treptat. Aduceți amestecul de supă la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți până când supa este netedă și îngroșată, aproximativ 30 până la 40 de minute. Amestecați frecvent.

6. Adăugați laptele de nucă de cocos, dacă doriți, pentru o consistență cremoasă. Adăugați sare și piper după gust.

7. Adăugați sfaturi de sparanghel în supă și lăsați la foc mic până la 10 minute.

8. Adăugați tarhon pentru aromă.

9. Serviți cald.

EXCERPTĂ DE LA VĂZĂTURA ADAUGĂ PRIN COOKBOOK ALIMENTAR (CD-ROM)

Actualizat la 6 aprilie 2017